麻婆豆腐 美食 麻婆豆腐美食介绍

大家好，最近小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻婆豆腐 美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻婆豆腐 美食的解答，让俺们一起讨论一下吧。

1. 麻婆豆腐用什么豆瓣酱？
2. 介绍麻婆豆腐50字？

麻婆豆腐用什么豆瓣酱？

做麻婆豆腐和红烧豆腐用脾县豆瓣酱烧好吃。　　一、麻婆豆腐的做法　　主料：豆腐400克，肉馅100克，青蒜1根 ，郫县豆瓣酱30ml，豆豉15ml， 姜适量，辣椒粉1大勺 ，酱油1大勺，盐适量 ，白砂糖1小勺，淀粉1小勺， 肉汤或水200克，油适量 ，花椒粉适量。　　做法步骤　　

1、准备材料，姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。　　

2、豆腐切块， 水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。　 

3、捞出豆腐块， 浸泡在清水里。　　

4、锅里油热后放入肉馅， 翻炒肉馅， 待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉， 再加入姜末和辣椒粉， 翻炒肉馅上色。 加入肉汤或水， 煮沸。　　

5、放入烫好的豆腐煮3分钟， 加入青蒜段，加入酱油、糖及适量的盐调味。淀粉加水调匀后倒入锅中， 用锅铲推匀汤汁，盛盘后撒些花椒面即可。　　二、红烧豆腐做法　　主料：豆腐 (500克)。　　调料：葱 (1根)， 姜 (1片) ，蒜 (1瓣) ，盐 （1勺)，脾县豆瓣酱 (10克)， 老抽 (1勺) ，生抽 (2勺) ，糖 (1勺)， 水淀粉 (适量) ，香油 (1勺)。　　做法　　

1、准备好食材，豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。　　

2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入豆腐稍煎片刻。　　

3、加入脾县豆瓣酱和糖，加入老抽和生抽，加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。　　

4、汤汁快干加入少许盐和鸡精，淋入适量的水淀粉勾薄芡。　　

麻婆豆腐是川菜。现在不论南方，北方有很多人喜欢吃麻婆豆腐。不论是大饭店还是小吃部、都有这道菜。大饭店有大饭店的做法。小吃部有小吃部的做法。就是在家自己做、也能做出一道非常好吃的麻婆豆腐。

家常麻婆豆腐

食材:豆腐、肉末、红油豆瓣酱、水淀粉、老抽、鸡精、辣椒油、姜、蒜、食用油，花椒面、葱花、盐

做法:

1、豆腐在冷水里侵泡十分钟、捞出切1.5cm大小的正方块。

2、锅中加水、烧开后加一勺盐、放入豆腐块、待水再次煮开立即捞出、马上放入准备好的冷水里、过凉捞出沥干水分备用。(这样能使豆腐保持鲜嫩、不易煮老、便于入味、不教烂)

3、姜蒜切未备用。肉未放入小碗里加一勺淀粉和一勺老抽、少许花椒面和少许鸡精拌匀备用。要是郫县豆瓣酱就挖一大勺、放在菜板剁碎备用。要是自己家做的红油豆瓣酱颗粒很细的，可以直接用。

4、锅里倒油待油温七分热时、放入肉末、炒香变色、放入准备好的姜蒜未翻炒、再放入豆瓣酱、炒出香味、加半碗水煮开、加少许鸡精。(水不要多加)

5、放入豆腐块、用中小火盖上盖子焖煮。中间打开看一下、汤汁剩少许的时候去掉锅盖、用大火、放入辣椒油翻炒几下、倒入水淀粉收汁儿。

6、锅中水分收的差不多，只剩下少许红油时就可以盛出装盘了。

介绍麻婆豆腐50字？

介绍麻婆豆腐开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。

到此，以上就是小编对于麻婆豆腐 美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻婆豆腐 美食的2点解答对大家有用，在此只代表小编个人观点。